Después de sumergirse en la salsa, sin el sabor picante del ajo crudo, el sabor es aún más suave, agridulce muy refrescante. No sólo puede ser apetecible para aliviar la untuosidad, el ajo es rico en nutrientes, proteínas, vitaminas y fibra, etc., sobre nuestra salud es muy beneficioso.
El ajo de azúcar es delicioso, muchas personas generalmente compran para comer, de hecho, su propio ajo de azúcar en escabeche no solo come limpio y seguro, ¡sino que también se divierte!
¿Por qué encurtir el ajo a principios del verano?
A finales de mayo ~ principios de junio, la nueva lista de ajo, esta vez la nueva humedad del ajo, el sabor fuerte y la textura también son crujientes. Si desea encurtir un ajo sabroso y crujiente, la clave es usar ajo nuevo.
Puede encurtir el ajo en otros momentos, pero si no está en temporada, el ajo perderá su humedad y no estará tan crujiente y tierno como el ajo nuevo.
La cultura gastronómica de China enfatiza "sin tiempo, sin comida", según el decapado estacional de los ingredientes también es un reflejo de la temporada. La cuajada de frijoles se seca a fines del verano, el rábano se conserva en escabeche a principios del invierno y el comienzo del verano es un buen momento para encurtir el ajo con azúcar.
Cuando se trata de encurtir ajo con azúcar, “mil personas tienen mil sabores”. Cada familia tiene un método de encurtido diferente, pero no todos los ajos con azúcar en escabeche son deliciosos y exitosos. ¿Cómo se encurten el ajo con azúcar para hacerlo más delicioso?
Práctica:
- Procesamiento de ingredientes: ajo fresco para quitar el rizoma, pelar las dos capas de piel exterior, la raíz con un cuchillo.
- Remojo: agregue sal al agua blanca fría, remoje el ajo durante la noche, elimine el sabor picante del ajo, pero también resistente a la conservación, para que el ajo con azúcar tenga un sabor agridulce, no grasoso.
- Cocine la salsa: agregue agua y azúcar de roca en una olla y cocine a fuego alto. Agregue vinagre de arroz y continúe hirviendo a fuego alto durante 2-3 minutos, apague el fuego y deje que se enfríe naturalmente, y agregue vino blanco cuando el agua agridulce se enfríe.
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El ajo limpio debe ser agua seca controlada
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Tarro sellado sin agua y aceite. El ajo en escabeche, trate de usar palillos especiales para tomar el ajo con azúcar, si se conserva adecuadamente, el ajo con azúcar no solo es crujiente agridulce, cristalino y puesto un año básicamente no hay problema.
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Añadir un poco de vino blanco alto. Un alto grado de vino blanco tiene el efecto de la esterilización, pero también puede aumentar el aroma y el sabor, acelerar la velocidad de decapado del ajo con azúcar.
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El recipiente debe colocarse en un lugar fresco. Ajo de azúcar de color blanco, mostrando un cristal traslúcido, agridulce tras la boca tierno.
El ajo de azúcar es de color blanco con un aspecto translúcido cristalino, y es agridulce y tierno en la boca.
