El sabor del ajo con azúcar es bueno, pero en el encurtido, pero necesita ciertos consejos, muchas personas encurten el ajo con azúcar solo saben agregar azúcar y vinagre, el ajo con azúcar en escabeche no solo no tiene un sabor lo suficientemente crujiente, sino también un corazón picante, por lo que el sabor será grande descontado, para compartir con ustedes la práctica auténtica de un ajo de azúcar, que es mi familia 70-abuela de un año que usó durante muchos años un buen método, casi todos los años para encurtir un frasco grande, no se comerá Distribuido a la derecha y a la izquierda, el sabor del ajo con azúcar es muy bueno, crujiente agridulce, como comer amigos con ajo con azúcar que quieran conocer esta receta.
En primer lugar, hay que prestar más atención a la hora de encurtir el ajo con azúcar.
En la cultura alimentaria de China, existe una preocupación de "sin tiempo, sin comida", según la temporada, los ingredientes en escabeche también son la encarnación de la temporada, como el final de los frijoles del sol del verano, el rábano en escabeche a principios del invierno, etc., y el comienzo del verano es un buen momento para encurtir el ajo con azúcar.
¿Por qué encurtir el ajo a principios del verano? De hecho, a principios del verano todos los años, es decir, en mayo y junio hay una gran cantidad de ajo nuevo en el mercado, ajo en escabeche para usar ajo nuevo, en esta época del año, la humedad del ajo, el sabor fuerte, la textura también es crujiente, quiero para encurtir el ajo del azúcar es delicioso y crujiente, elegir ajo nuevo es la clave.
En segundo lugar, el tratamiento del ajo tiene que prestar más atención.
Aunque para usar ajo fresco, también es necesario tratar el ajo en escabeche antes. En primer lugar, la piel exterior del ajo se pela en solo dos o tres capas, lo que puede promover el sabor del ajo rápidamente en escabeche.
No tenga miedo de encurtir el ajo, remoje el ajo en agua con sal durante más de 3 horas. Remojar el ajo en agua salada no solo puede eliminar el sabor acre del ajo, para comer después de que el pepinillo de ajo con azúcar no sea un corazón picante, sino también para complementar el agua en el ajo, de modo que el ajo con azúcar esté más crujiente y agua salada tiene la función de esterilización, empapado en agua salada y luego en escabeche de ajo, no es propenso al moho ni al deterioro.
En tercer lugar, los materiales de decapado deben prestar más atención.
Encurtimos el ajo con azúcar solo sabemos agregar azúcar y vinagre, pero ignoramos el vino blanco, en el encurtido del ajo con azúcar también debemos agregar un alto grado de vino blanco.
Un alto grado de vino blanco tiene un efecto bactericida, porque el ajo de azúcar debe conservarse en vinagre durante mucho tiempo, el clima se volverá cada vez más cálido, la reproducción bacteriana se acelerará, por lo que en el proceso de decapado de ajo de azúcar para asegurar que el El ajo con azúcar no se deteriorará, puede agregar una pequeña cantidad de vino blanco a un alto grado de vino blanco, pero también para aumentar el aroma del sabor, acelerar la velocidad del decapado del ajo con azúcar.
Esta es la abuela de 70-años con casi 50 años de encurtir el método del ajo con azúcar, en el encurtido del ajo con azúcar para hacer los tres consejos mencionados anteriormente, puede encurtir fácilmente un ajo con azúcar cristalino, agridulce y crujiente. .
